Биш бармак

Бешбармак – блюдо, которое можно отнести татаро-башкирской кухне. Наиболее оно распространено в Башкирии с семьях татар или в смешанных. Хотя данные народы не особо дружны между собой, это блюдо встречается во всех кухнях, основное различие только в произношении. Бешбармак прекрасное и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или подать к праздничному столу. Например, его можно прекрасного подать к новогоднему столу, когда все празднуют местный праздник Навруз. По национальному обычаю гости могут посещать дом, начиная с самого утра. Поэтому, если все ингредиенты для этого блюда готовы, то можно его оперативно скомпоновать. Готовиться оно очень просто.

Во-первых необходимо приготовить пресное тесто. Оно готовиться точно также как и на лапшу. Далее раскатываем тесто как можно тоньше, скажем так, чтобы аж просвечивалось. Затем из него вырезаем ромбики, размером 2 на 2см.

Потом берем 800г баранины и 1,5 кг конины в расчете на 5 л воды. Можно ограничиться только кониной или только бараниной. На крайний случай можно взять и другое мясо. Подготовив мясо, варим из него бульон. Он должен получиться кристально чистым и прозрачным, хотя будет коричневого оттенка. Для этого варить его нужно на слабом огне, снимая пенку. Когда бульон почти готов, бросаем в него лавровый лист и присаливаем.

Достаем мясо и режем на порционные кусочки, укладываем в емкость, в которой потом можно будет подогреть.

Теперь приступаем к картошке. Чистим ее, промываем и, не разрезая, отвариваем. Далее чистим несколько луковиц средней величины. Резать пока не надо.

Теперь нужно смолоть перец, нам подойдет черный и бурый душистый. Также возьмем пучок зеленого лука и мелко покрошим.

Затем нам необходимо сварить наше тесто. Для этого возьмем немного бульона и бросим туда наши ромбики. Варим их пару минут.

Когда все составляющие готовы, приступаем к формированию всего блюда. Для бешбармака возьмем ляган. Сначала в него положим нарезанный картофель. Поверх картофеля кладем тесто и посыпаем перцем. Затем выкладываем лук, но предварительно его нужно порезать полукольцами и промыть в чашке с водой.

Пока мы выкладываем первые слои, в этот момент подогревается мясо в нашем бульоне. Затем бульоном поливаем картофель с луком. Сверху лука выкладываем мясо. Опять солим и перчим наш бешбармак. После всего делаем последний штрих: посыпаем все наше блюдо порезанным зеленым луком. Бешбармак готов к подаче на стол.

Хоть рецепт приготовления данного блюда не замысловат, все равно лучше, если вы будете иметь пару помощников. Просто несколько продуктов нужно готовить одновременно. Видно это неспроста, ведь в татарских семьях принято готовить всем сразу. Большинство их блюд очень большие.

Согласно традиции, бешбармак подаем с пиалой кислого молока или простокваши, а также с пиалой чистого бульона, который дополнительно нужно поперчить и посыпать зеленым луком. На столе всегда должна быть солянка, на случай, если кто-то любит более соленую пищу.

Приятного аппетита

Оставить комментарий или два