Казылык из конины

Казылык – это высококачественный сорт колбасы, для приготовления которой используется конина. Как известно, конина – диетическое мясо, содержащее сбалансированный состав аминокислот и (в большом количестве) легкоусвояемый белок, поэтому казылык – не только вкусная колбаса, а и чрезвычайно полезная. Мясо конины ценно еще и благодаря высокому содержанию в нем витаминов, жиров и полноценных белков (здесь присутствуют витамины А, Б и Е, тиамин, рибофлавин, витамин Б12, а так же много железа, особенно полезного больным анемией и нарушением баланса гемоглобина в крови).

Количество белка в мясе лошадей составляет от 18 до 23% и зависит от упитанности, возраста и пола конкретного животного. Вкусовые и полезные свойства конины тесно связаны с соблюдением правил забоя. При нарушении этих правил, животным вырабатываются гормоны адреналина и стресса, которые остаются в мясе и употребляются людьми в пищу. Возможно, это является одной из причин агрессивности современного общества. К тому же, для приготовления блюд нужно учитывать некоторые нюансы, касающиеся выбора мяса. Так, у табунных лошадей более жирными и калорийными участками являются брюшная и реберная части туши. Содержание жира в конине зависит от возраста животного: чем лошадь старше, тем больше в ее мясе жира.

Организм человека способен переварить конину за 2-3 часа, в отличие от говядины (5-6 часов) и свинины (24 часа). Еще в давние времена у римских патрициев такой диетический продукт, как мясо жеребенка, принадлежал к числу самых изысканных блюд.

Конское мясо так же очень полезно при различных заболеваниях сердца и сосудов, печени и кишечного тракта. В нем содержатся элементы, способствующие выведению из организма холестерина. Наличие в нем витаминов Б и Е, благотворно влияет на циркуляцию крови. Человек, чувствующий усталость после рабочего дня, отведав жал-жайя (продукт из конины), почти мгновенно ощущает улучшение самочувствия. Наступает приятное расслабление и спокойствие.

К сожалению, в РФ сегодня коневодство находится в плачевном состоянии, в отличие от многих цивилизованных стран, в частности – в Японии, где из конины изготавливают около 50 вкуснейших блюд. Упадок в коневодстве России является основной причиной дефицита продуктов из конины и, соответственно, высокой стоимости на деликатесы из конского мяса.

Оставить комментарий или два