Рецепт: иримшик

Иримшик — это вид творога, для приготовления которого используется пропорция простокваши и молока, как 1л:2л соответственно. Этот творог имеет необычную консистенцию и оригинальный вкус. Можно проварить его (не более 5 минут) до отделения сыворотки.

Если же использовать ингредиенты в обратной пропорции, то есть: взять 2 части простокваши на одну часть свежего молока (например: 2л и 1л соответственно), то получится творог под названием ежегей. Его можно кипятить не более 1 минуты, так как при кипячении сыворотка отделяется почти сразу, как только простокваша выливается в горячее молоко.

И в иримшик, и в ежегей (пока творог еще теплый) следует добавить соль (0,5 — 1 ч. л.) и сливочное масло (25-50 г), тщательно перемешивая. Для приготовления творога обоих сортов можно использовать вместо обыкновенной простокваши йогурт, это заметно улучшит вкусовые качества продукта.

Часто для приготовления многих кисломолочных продуктов, кроме свежего молока и простокваши используют сметану (в качестве закваски для молока).

Оставить комментарий или два